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  Gourmet-Menü
Gourmet-Menü

Zweierlei vom Bioland-Glanrind
Meerrettich/ Rucola/ Brotchips/ Apfel-Dill-Sorbet/ Walnuss
14,80 €
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Spargel-Cremesuppe
Kokos-Sahne/ gebratener Spargel/ Kräuter
9,60 €
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Zweierlei vom regionalem Wildschwein ( rosa gebraten und Gulasch)
Jus/ Safran-Zwiebeln/ Sellerie-Püree/ Rotkraut/
Walnuss-Schupfnudeln
34,70€
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Mousse au Chocolate
Quitteneis/ Walnusskrokant/ Rosmarin-Sahne
9,60 €

3 Gang ohne Vorspeise 45€
3 Gang ohne Suppe 50€
4 Gänge 56€

  Vorspeisen
Vorspeisen

Back-Ziegenkäse mit Preiselbeeren

Salat/ Meerrettichmousse
12,90 €


Krustentier-Schaumsuppe

gebratene Garnele/ Gemüse/ Brot-Knödelchen
11,70 €


Bärlauch-Käse-Cremesuppe

Beerenchutney/ Schmand/ Puten-Praline
9,60 €



Kraftbrühe vom Bioland Glanrind

Kräuter-Markklösschen/ Nudeln/ Gemüse
8,90 €
  Schnitzel
Schnitzel
Schnitzel vom SooNahe Schwein
selbstgemachte Panade / Bratkartoffeln / Beilagensalat
17,80 €



Schnitzel vom regionalem Wildschwein
Preiselbeeren/ Meerrettich/ Bratkartoffeln/ Beilagensalat
25,80 €


Frühlings-Schweine-Schnitzel
Bärlauch-Kürbiskern-Panade/ Morschel-Rahmsauce/ Rotkraut/
Senf-Bohnen/ Quark-Kartoffelplätzchen
23,90 €


Frühlings-Wildschwein-Schnitzel
Bärlauch-Kürbiskern-Panade/ Morschel-Rahmsauce/ Rotkraut/
Senf-Bohnen/ Quark-Kartoffelplätzchen
29,80 €


Zu den Schnitzeln:
+ dunkle Sauce 3,00 €
+ gebratene Pilze 5,00 €
+ beides 6,00€
  Hauptgänge
Hauptgänge
Lachsfilet auf der Haut gebraten mit Kräuterkruste
Krustentier-Sauce/ Apfel-Erdbeersalat/ Senfkaviar/ Wildbrokkoli/
Möhre/ Walnuss-Schupfnudeln
27,80


Vegetarisch/Vegan


frischer deutscher Stangenspargel, 500gr Rohgewicht
Selbstgemachte Himbeer-Hollandaise/ Gebratene Kartoffel-Quark-Plätzchen/ gebröselter Hirtenkäse
23,80 €

Selbstgemachte Walnuss-Spätzle
Morschel-Rahmsauce/ Meerrettich/ Grana Padano/ Kürbiskerne/ Blumenkohl-Püree/ Safran-Zwiebeln
19,70 €

Salatteller, vegan möglich
Blattsalate/ gegrillte Möhre/ Grana Padano/ geröstete Kürbiskerne/ Kräuter/ Himbeer-Dressing/ eingelegte Radieschen/ Pastinaken-Chips
14,80 €

zu jedem vegetarischen Gericht bestellbar:


+ gebratene Pilze 5,00
+ Serrano Schinken 6,00
+ Back-Ziegenkäse 6,50
+ gebratener Spargel 7,00
+ Schweine Medaillons in Kräuterkruste 8,00
+ Lachs auf der Haut gebraten 8,00
+ Black Tiger Riesen-Garnelen 8,00
+ rosa gebratenes Wildschwein 10,00
  Burger
selbstgemachte, regionale Burger
Glanrind-Basic-Burger vom Bioland Glanrind
160gr Patty/ Cheddar/ Bärlauchpesto/ Remoulade/ Zwiebel/ Salat/ Karotte
16,80€


Glanrind-Frühlings-Burger vom Bioland Glanrind
160gr Patty/ Gruyeré/ Beerenchutney/ Remoulade/ Spargel/ Bärlauchpesto/ Salat
18,80€



Hunsrück-Hirsch-Burger
180gr Patty/ Preiselbeeren/ Hirtenkäse/ Rotkraut/ Remoulade/ Rucola/ Zwiebeln
21,70

+ double Patty 6,00€


Vegi Burger mit Back-Ziegenkäse
Beerenchutney/ Remoulade/ Rucola/ selbstgebackenes Bun/ Rotkraut/ Zwiebel
16,50 €

Mit Pommes und Remoulade + 5,00 €
Beilagensalat + 4,20 €


Die Brötchen werden aus regionalem Mehl selbst gebacken.

Das Rindfleisch ist Bioland zertifiziert von der Odernheimer Bannmühle und selbst von uns verarbeitet.
Alle Saucen sind selbst hergestellt.

Höchste Qualität und extrem hohe Regionalität.

Weil Burger nicht nur geil schmecken, sondern auch unter dem besten Freigeist-Konzept hergestellt werden können.

Wir servieren den Burger idealerweise medium.
  Desserts
Desserts
Nussknacker, mit Nüssen aus dem eigenen Garten
Je 1 Kugel Kaffee-Eis/ Walnuss-Eis/ Kirsch--Eis/
dunkle Schokosahne/ Walnusskrokant/ Schokosauce
7,90 €


Warmer Schokoladen-Brownie
Rhabarberkompott/ Holunderblüten-Sorbet/ dunkle Schokosahne/ Knusperhippe
8,70 €


Sorbetbecher mit selbstgemachten Sorbets
3 verschiedene selbstgemachte Sorbets/ Beerensalat/ Granola/ Kokossahne
8,60 €


Apfel-Dill-Sorbet
mit Secco aufgegossen
4,80 €
  Getränke und Weine
Getränke und Weine
Freundeeeeeeeeeeee,
die Getränke und Weinkarte auf der Homepage aktuell zu halten, ist extrem aufwendig.

Außerdem wird ganz gern auf den Karten der Konkurrenz nachgeschaut, Zwinkersmiley.

Deswegen lieber ein paar Worte über unsere Partner, Bezugsquellen und das Konzept.

-Wasser: Unser Wasser ist Leitungswasser, dass durch eine Filtermaschine gereinigt und durch einen Carbonator aufgearbeitet wird. Wir bieten kein Mineralwasser an. Ich konnte noch nie verstehen, wieso man irgendwo in der Welt durch große Bohrarbeiten Wasser abbaut, es in Kunststoff und Glas verpackt durch die ganze Welt karrt. Während es mit minimalem Energieaufwand aus dem Hahn kommt. Ein Labortest hat die super Trinkqualität unseres Wassers bestätigt.

-Säfte: Alle Säfte beziehen wir von der Bannmühle in Odernheim/Glan. Bioland-Nachhaltigkeit und eine wahnsinnig hohe Qualität. Natürlich höhere Preise als konventionelle Säfte. Wir setzen eben auf Qualität und Nachhaltigkeit.

-Bier: Die Biere kommen von der Kirner Brauerei. SooNahe Mitglied und Regional. Dazu eine gehobene Qualität.

-Softgetränke: Cola-Mix, Zitrone und Orangenlimonade beziehen wir von Schwollener, SooNahe Mitglied und Regional.
Bei Cola ist das ganze schwieriger, denn kaum ein kleiner Hersteller hat sie im Sortiment. Weshalb wir auf Fritz gewechselt sind.
Eine Deutsche Firma mit Sitz in Hamburg, qualitativ sowieso die beste Cola und deutsches Wasser. Zu diesem Thema fällt mir keine sinnvollere Alternative ein.

-Limonaden: Besondere Limonade wie z.B Holunderblüte, Quitte, Rhabarber und so weiter,stellen wir immer selbst her. Wir pflücken z.b Holunderblüten, wir haben einen eigenen Garten in dem Obstsorten wachsen, wir haben Gäste die uns Überschuss vorbeibringen. Daraus stellen wir Sirups her, die wir für unsere Limonaden verwenden. Jetzt mal Hand aufs Herz, geht es überhaupt besser?

-Wein/Sekt/Cidre: Beziehen wir ausschließlich aus der Region. Bis auf wenige Spezialitäten wie manche Siegerweine von anderen Anbaugebieten, kommt unser gesamtes Sortiment aus einem Umkreis von maximal 26 Km.
Ausgewählte Winzer die besondere Weine und dabei faire Preise anbieten oder eben einfach durch ein extrem gutes Sortiment glänzen, zählen zu unseren Partnern.

Schnaps: Brennerei Dotzauer ist unser Ansprechpartner für Brände und Schnäpse. Eine Qualität die seinesgleichen sucht.

Liköre: Liköre haben wir selbstgemachten Walnuss und Mirabellen im Angebot. Beides aus dem eigenen Garten selbst veredelt.

Kaffee: Wir beziehen unser Kaffee von der Café Rösterei Süße Ecke aus Bad Münster und achten dabei darauf, dass er Bio und Fairtrade ist

Tee: Teehaus Weber in Bad Kreuznach. Bio und Fairtrade, so wie Ihr uns kennt.
  Kinderkarte

Liebe Kinder,
im Restaurant Freigeist wird euch auf keinen Fall das gleiche lieblose Essen serviert, wie leider meistens in der Gastronomie üblich.
Bei uns dürft ihr aus genau den selben köstlichen Speisen der *Erwachsenenkarte* wählen und bekommt diese einfach größengerecht, also um die Hälfte reduziert angerichtet, serviert und berechnet.
Lasst es euch schmecken!
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